乳化劑和混合器具有混合功能，但結構和應用范圍不同。
乳化機的旋轉定子一般采用高強度硬質合金制成，類似于兩個研磨盤，比較耐磨。通過調整間隙可達到乳化效果。優點是混合效果好，適用的乳化頭可適用于各種工況，適用范圍廣，適用于各個行業;缺點是對于硬顆粒狀物料和高粘度物料收率低，混合效果差。
高速混合器主要用于簡單混合。例如，材料的顆粒不需要細化，只需簡單混合即可;優點是傳統的攪拌方法產量大，適用范圍廣;缺點是對材料沒有剪切和減薄作用，只能進行簡單的混合。
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